清远美食：来清远必须要吃的10道美食，你都吃过吗?

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位于广东省西北部的清远，是广东少数民族的主要聚居地之一。在粤北一带的瑶山里，还住着很多瑶族同胞，因居住在偏远地区，他们现在还保留着独特的饮食风俗。清远的饮食主要以粤菜为主，但还是有不少特色美食，如九龙豆腐、卷筒糍、清远白切鸡等，这些都是到清远一定要尝的美食。

1.清远白切鸡

清远白切鸡是采用正宗的清远鸡烹制的。它是将整只鸡放入稍微滚烫的开水中以慢火浸煮至熟透，然后取出来立刻放到冰水中，等它冷却后再切成块摆放到盘子上，吃的时候蘸点葱、油、盐、芫茜、姜配制出来的蘸料。用这种方法既保持了清远鸡的原味，还具有香、滑、爽 ，非常好吃。

2. 东坡腊肉

连州市处于粤北山区，山高风大，气候凉爽，是制作腊味的好地方。以前，连州市东坡镇是从湖南的新田、嘉禾、蓝山至广州官道的中转站，每年从这里经过的人有数十万，这也促使当地人制作耐储存的腊味食品，来供应南来北往的客人。东坡的腊味食品制作工艺奇特，而且有很多品种，如风肠、牛肉干、腊蛋、腊狗肉等，味道独特，很受欢迎。

3. 卷筒糍

卷筒糍是英德人非常喜欢的一种早餐食品。它是在一块方形的河粉上涂上麻油、辣酱、芥末，再加入爆香的葱花，再放上一根油条卷起来，蘸点酱油吃，香辣爽口。

4. 刀切糍

刀切糍是将搓透的黏米团切成条，与瘦肉、雪豆、鹅肉汁一起煮，是清远很有名的传统小吃。逢年过节时，清远的家家户户都会制作刀切糍吃。

5. 九龙豆腐

九龙豆腐是用英德市九龙镇特有的山泉水磨豆制作出来的。口感嫩滑，豆香味很足。吃九龙豆腐一定要到九龙镇哦！这里的豆腐，味道才是最最正宗的！

6. 吊烧清远鸡

精选清远鸡，腌制八小时，将整只鸡淋上一层特制皮水，悬挂起来，让其自然风干，然后放到大火里慢烤。这样做出来的鸡，皮脆多汁，肉质鲜嫩，鲜香可口，非常诱人。

7. 母鹅煲

母鹅煲选用清远本地养的老母鹅，切块后炒干水，加入烧酒、果皮、柱侯酱、肉姜等调料焖至软韧适中。在民间有：“喝鹅汤吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语流传，鹅肉又被称为“世界绿色食品之王”，它富含人体必需的多种氨基酸，微量元素和多种维生素，而且它蛋白质含量丰富，且脂肪含量很低。

8. 石潭鼓油鸡

石潭鼓油鸡选用有广东三大名鸡称号的清远走地鸡。鸡的内外涂抹上盐，使其入味。再用鸡油煎炒几味香料。将煎炒好的香料、酱油、鸡汤入煲。大火煮开后，加入适量的冰糖、白酒、鸡油、盐，再将鸡放入煲内煮，期间需将鸡反复吊起，这样能让鸡更加入味，浸熟后涂上蜜糖，一只色香味俱全的鼓油鸡就做好了，皮爽肉滑，非常好吃。

9. 英德擂茶粥

擂茶粥是被列为广东省非物质文化遗产的特色茶叶美食。在清远的流传这样的一句话“喝上两碗擂茶，胜吃两贴补药”。很多人，特别是中老年人对它情有独钟，茶叶采摘清明前的山茶为上佳品，制作时，先把绿茶的茶叶放入陶制的擂盆里。用擂棍顺一个方向搅动，缒成粉末，放入生油、花生，一起擂成糊状。再把煮熟的米粥倒入盆内。调味搅拌均匀，装盘就可以开吃了。

10.酿田螺

酿田螺在清远是一道广受喜爱的酿菜。把田螺的肉挖出来，洗干净并且剁碎，壳洗净留着备用，将田螺肉加入淀粉、红糖、盐、五香粉等佐料搅拌均匀，再把肉塞进壳里，再加入调料用大火翻炒就可以开吃了。这样煮出来的螺肉非常入味，肉质细嫩且带点韧性，越嚼越香，根本停不下来。

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