从300元暴跌到10元,网红葡萄“阳光玫瑰”为何跌落神坛?

美食admin 2023-10-31 收藏 0 评论 0


『价格的区别,真的能带来那么大的味道差么?』

作者/ 三联美食

此刻在我手边的,是一盒9.9元/斤的普通阳光玫瑰和一盒29.9元/750g的礼盒装特级阳光玫瑰。当“天价阳光玫瑰烂大街”的新闻出现,我首先好奇的就是:价格的区别,真的能带来那么大的味道差么?

阳光玫瑰的价格是水果界近期最大的新闻。这个曾经一串300元买不到的“水果爱马仕”,在这个2023年疯狂跳水,从上百元一斤跌至9.9元,甚至专家表示这还没有触底,明年将更便宜。

人们还清晰记得就在几年前,这串葡萄在市场上的高贵地位:哑光的绿色,肉质饱满得让人惊叹,宣传单页上写着“无籽,香味如玫瑰,清甜无比”,礼盒上“日本冈山县产、”“晴王”标签清晰可见。2017年,一串1.5斤公斤的晴王零售价要接近1500元还供不应求,水果供货商甚至需要自抬收购价,才能抢到几串。在北京人均2000元的餐厅里,三颗剥了皮的阳光玫瑰会成为唯一的餐后水果,吃过的人纷纷表示:味道很好,就是太贵了。


▲阳光玫瑰是按照果粒、穗型分级别的,一级葡萄有香、脆、甜的口

但在过去的三年,阳光玫瑰的价格呈现断崖式下降,身价缩水整整十倍不说,吃过的人也发现,那个叫着相同名字的玫瑰,似乎除了模样一样,无论从香气还是气质都跟描述的天差地别:“齁甜,吃不下去”,“空心的好像没什么水分”,“怎么吃到了酸味儿”,仿佛这个曾经的水果贵族已然无药可救。

等一下。

有没有一种可能:走下神坛,才是阳光玫瑰本就应该有的模样?

01、贵应该是水果的本来面目吗?

让我们将时间拨回9年前。

2014年的精品超市冷柜里,一盒来自秘鲁的蓝莓,标价为39.9元,“护眼”“青花素”等字眼吸引着走过路过的家长,即便果肉大多瘦小,标志新鲜的白霜已然褪去,购买的人仍络绎不绝。车厘子是绝对的视觉中心,饱满深红的果肉,美丽的包装礼盒,“水果皇后”“空运”“5J”的标签硕大显眼,一斤的价格要100以上,只留给最尊贵的人。牛油果是冷柜里的新奇玩意儿,大多数人没见过,也不知道怎么吃,20元一颗的单价,也只是偶尔有人好奇。


电影《大话西游》

很难想象仅仅不到9年的时间,中国的水果市场就发生了天翻地覆的变化。

随着中国本土的引种成功,如今中国成了世界上蓝莓产量第一的国家,山东加入全球车厘子重要产地名列,牛油果已在云南多个地区推广种植成功,甚至新晋国王如榴莲也悄悄在海南进入首次产果期。2023年的中国水果市场,蓝莓跌至7.99元一盒,车厘子40多块钱一斤也能拿下,牛油果稳定在30多块钱4个,阳光玫瑰9.99到29.99各种价位都能买到,还有咖啡豆、榴莲,火龙果,百香果,一个个飞入寻常百姓家。几乎再没有人不知道它们的滋味,也不会有人花曾经的价格购买它们。


图 / 摄图网

身价下跌的不是阳光玫瑰,平民化才是水果最终的归属。这也启发我们去重新审视价格这个问题:当初贵的原因是什么?真如广告说的,独一无二,极难生产的品质么?

阳光玫瑰的诞生于日本,由日本果树试验场安芸津葡萄、柿研究部于1986年成功育种。它大粒、脆肉、高糖、浓香,还耐储运。参与研究和推广的中国农学会葡萄分会李春雨教授说,阳光玫瑰是日本在葡萄育种领域的一个高峰,即便后来又育成了不少品种,但品质几乎无出其右。2006年前后,南京农业大学通过国家948项目将这款葡萄引入,它从此开启了在中国的“葡生”。


电视剧《十二王子之帅气牛仔》

种植阳光玫瑰的确不容易,需要传统葡萄种植户的全方位概念革新。它的人工参与度极强。不仅果穗的培养需要人工调整性状,无核化的过程也高度依赖人工,必须谢花后48小时内喷洒相关试剂干扰果核形成。有些人吃到空心的阳光玫瑰,就是果农没有及时干预。当果实形成,人工也在持续,相关试剂需要逐个喷洒到果实上,才能帮助其膨大发育。最后的最后,人工还需要一颗颗剪掉发育不良的果肉,为其他果实的膨大预留空间。

阳光玫瑰之前,中国果农更习惯的是粗放的种植思路,所以李春雨教授记得,这款精品葡萄在中国默默存在了快十年都不被业内广泛关注。


▲在精品果园种植阳光玫瑰,每一条藤只留一串葡萄(黄宇 摄)

然而如此费人工费心力的养育过程,却是日本水果的重要特征。

日本全国可用作农耕的土地面积不到中国山东省的2/3,农民数量只有960万,地少人少的他们,不得不把优势集中在前段科研和精品管理上。李春雨教授估计过,在日本平均每串晴王葡萄需要至少15个人的参与。高昂的人力地力和科研成本,自然将葡萄的价格推向极致。不仅葡萄,在日本,几乎所有的水果价格都高到难以想象,中国人最熟悉的玩笑,就是“请日本友人来中国吃西瓜”。

没有中国人会觉得西瓜需要卖到200元人民币,也没有中国人会觉得日本西瓜品质远高于中国,因为西瓜在我们的世界里有先入为主的信息优势。我们清晰的知道西瓜应该多少钱,也知道日本的西瓜贵,只是因为他们种植条件不好。


电视剧《欢迎光临》

但当晴王出现在我们的世界,以1000多元一串的价格震撼了身心,我们认知里某种结节就仿佛被打破了,一句“贵有贵的道理”开始在心头荡漾,大脑拼命合理化着:这个不凡的身价背后,一定藏着些什么卓越的东西。再当广告商用高级的照片,高档餐厅的合作和绝对吸睛的广告词推销着不凡的身份,理性的最后一道防线就如同泄洪的水坝轰隆落下,全然忘却了倘若当这个水果进入中国种植,进入我们这个无论人口,耕地面积还是自然环境都更多样的国度,它可能只是一款大众水果。

02、平价的水果就不好么?

1941年,日本用美国选育出的“国光苹果和元帅苹果”进行杂交,并选育出了易于着色的品种,取名红富士。1980年,中国将红富士引入山东省。由于山东的气候环境极其适合红富士生长,红富士的种植面积和产量连连攀升(今年更是突破3000多万吨)。几乎每个80后都是吃着山东“取之不尽,用之不竭”的红富士长大的,我们甚至一度认为中国苹果只有红富士,红富士原产于中国。

红富士的故事,就是发生在40年前,阳光玫瑰的故事。


电视剧《听说你喜欢我》

虽说阳光玫瑰的种植需要更多的人手,它对环境的要求并不高。阳光玫瑰适应几乎任何土壤,喜欢阳光和水分,只要生长环境可以保持在20~30度之间,几乎必然可以长大。它不是一个娇气的水果,高人工的种植方法也早已标准化,只要中国果农愿意变通自己的种植思路,精准跟着流程种植,阳光玫瑰就可以在中国以绝对巅峰的姿态霸占市场。

只可惜偷工减料,盲目跟风才是现代农业的普遍问题,当我们将阳光玫瑰的种植面积扩大到前所未有的高度,层次不齐的品质也就开始流通进市场,才有了今天的局面。


电视剧《珍珠耳环》

当然,即便是巅峰的阳光玫瑰,也不见得能够收获所有水果爱好者的芳心。爱吃什么水果是一个与个人口味喜好严重关联的事,有人天生爱酸,有人嗜甜如命,有人觉得酸甜相融才是记忆里水果的味道,有人则觉得水分多,淡一点才清爽。从来没有一个水果可以讨好全部人,阳光玫瑰自然不能。当风光过去,阳光玫瑰回归大众水果,我们或许才能更客观的理解它的地位:中国众多葡萄中的其中之一。

2023年,中国葡萄产量将达到1260万吨,是当之无愧的全球第一。在中国的葡萄世界,从大到小,从有籽到无籽,从黄到青到紫,我们什么都有,各有各的好吃:



电视剧《花千骨》

巨峰葡萄,中国葡萄的当家花旦,几乎所有种葡萄的地方都有它的身影,独特的花香,入口软滑,极致的甜酸比让人欲罢不能,一斤也只要差不多10块钱;无籽白葡萄,青色的奶色,皮薄且脆,是新疆无籽葡萄里的老前辈,上市的时候,本地只要4.5一公斤,一口一个,是记忆里的味道;马奶子葡萄,从小到大最熟悉的新疆葡萄,长长的身型,什么颜色都有,应季的时候十块钱3斤,适合拿在手里,边看电视边吃:第一口咬断上半截,第二口将下半截送入口中!快乐!

而我面前的这两盒阳光玫瑰,9.9元一斤的,的确空心度更高,果型也比不上精品的标志,甜酸比却仍然到位,不能说不好吃;29.9元一斤的精品,果肉更脆,甜度更平均,没有巨峰那霸道的花香,却也释放着清雅的风韵。它们各有各的滋味,就像价位不同的红富士和西瓜,存在都有着自己的道理。

当一场“葡萄爱马仕”跌落神坛的闹剧逐渐平息,或许我们真正应该思考的是如何避免下一个天价陷阱。毕竟,据说下一款葡萄届顶流“妮娜皇后”即将上市,普遍售价100元左右一斤——你,还准备买么?

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